红酒煨鸡

泉州红酒炖鸡的做法视频解说

泉州红酒炖鸡是一道口味独特、营养丰富的福建传统菜品。下面我将为您介绍制作泉州红酒炖鸡的详细步骤，并提供一些烹饪技巧。

材料准备：

1. 一只鸡（约1200克）

2. 泉州特色红曲酒

3. 生姜、蒜苗、葱、八角、桂皮、花椒等调味料

4. 盐、酱油、味精、糖等调味料

制作步骤：

第一步：处理鸡肉

1. 将鸡洗净后切块，放入开水中焯水，捞出过冷水备用。

2. 利用生姜和葱爆香，加入适量八角、桂皮、花椒炒香。

第二步：炖煮过程

1. 将焯过水的鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。

2. 加入适量酱油、盐、味精、糖提鲜。

3. 倒入足量泉州特色红曲酒，水量要没过鸡块。

4. 红酒炖鸡煮至汤汁浓稠，鸡肉变得鲜嫩可口。

第三步：出锅装盘

1. 待汤汁收干，炖好的泉州红酒炖鸡出锅，撒上蒜苗和青蒜叶点缀。

2. 热气腾腾、色香味俱全的泉州红酒炖鸡便可上桌。

小贴士：

1. 选择新鲜的土鸡或走地鸡，肉质更加鲜嫩。

2. 红曲酒是泉州烹饪此道菜品的特色调料，具有独特的风味。

3. 炖煮过程中火候要适中，防止粘锅或煮糊。

通过这样一道美味的菜肴，不仅能感受到泉州地方特色的美食文化，也可以在家中享受到烹饪的乐趣。希望您尝试制作泉州红酒炖鸡，体验不同的美食风味！

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