餐饮店创卫要求

小餐饮创卫工作经验分享

近年来，餐饮业发展迅速，但也随之带来了餐饮安全和卫生问题。为了切实保障消费者的健康和安全，各地积极推行“创卫”工作。作为一名小餐饮店主，我在实践中总结了以下几点小餐饮创卫工作经验，供大家参考。

一、认真落实创卫工作要求

小餐饮店作为经济薄弱型单位，常常存在经营理念经验不足、设备固定资产不全和缺乏检测和落实卫生管理制度等情况。因此，首先要积极落实创卫工作要求，制定必要的管理制度和操作规程。例如，要求员工每天定期对厨房和餐厅卫生进行检查，对于不符合卫生标准的地方进行及时整改；要求工作人员每日记录食品及餐具消毒记录，并定期药浴消毒；要求严格按照食品安全法律法规操作，严格控制原料、储存方式和加工工艺等环节。

二、加强对员工的培训和管理

员工是保障食品卫生安全的关键因素。为了加强员工的卫生意识和卫生管理技能，需要定期组织培训，督促员工认识到食品安全的重要性，养成良好的卫生习惯和操作规范。还要对员工进行考核和奖惩制度以确保员工行为的规范性。

三、加强对设备的检测和维护

在小餐饮店中，食品加工设备为保证食品卫生安全的关键因素之一。因此，要加强对设备的定期检测和维护，及时修理和更换不良设备，确保设备的正常运作和食品安全。

四、定期进行卫生监测和检查

定期进行卫生监测和检查是创卫工作的重要一环。要加强对餐厅和厨房的卫生检查，每周进行一次自查，每月进行一次卫生专项检查。检查要点包括食物采购、加工、储存、运输和出售等环节。对于不达标的情况，及时整改和进一步调查，并对负责人全面进行考核和追责。

五、积极倡导绿色餐饮

绿色餐饮是一种新型的餐饮模式，它以农产品安全生产为基础，以健康饮食为核心，强调节约资源、环保与社区贡献。对于小餐饮店而言，要积极倡导绿色餐饮，通过选用优质食材和环保餐具、推广绿色饮食理念等方式，为顾客提供更健康的餐饮体验。

小餐饮创卫工作面临着种种挑战和困难，在实践中需要不断总

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